Французская кухня: говядина по-бургундски своими руками

Как правило, говядину не любят брать не только потому, что она дорого стоит, но и потому, что она очень долго доходит до готовности. Онлайн видео урок приготовления говядины по-бургундски своими руками познакомит вас со старинным французским рецептом, благодаря которому у вас получится мягкое и вкусное мясо.
Вам понадобятся: 600 г говядины, 1 столовая ложка томатной пасты, 3-4 столовые ложки растительного масла, 4-5 столовых ложек муки, 1-1,5 стакана говяжьего бульона или просто горячей воды, 50 г свежих шампиньонов. Для маринада: 1,5 стакана сухого красного вина, 2 луковицы, 1 морковь, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 8-9 стеблей петрушки и 4-5 укропа, чёрный перец горошком или молотый по вкусу. Мясо нарежьте кубиками размером примерно 30-35 мм. В кастрюлю положите нарезанные помидоры, морковь, чеснок, лук, зелень, перец, говядину, залейте вином и поставьте мариноваться в прохладное место на 5-7 часов. Перед готовкой, положите говядину в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем переложите мясо в пакет с мукой и встряхните. Так у вас получится ровная мучная панировка. Обжаривайте говядину на сковороде с раскалённым растительным маслом 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте томатную пасту, а через пару минут переложите мясо в кастрюлю и залейте маринадом с овощами и бульоном. После закипания накройте крышкой и уменьшите огонь так, чтобы содержимое кастрюли слабо кипело. Примерно через 2,5 часа мясо станет мягким, а соус загустеет. Грибы порежьте ломтиками, обжарьте 3 минуты и добавьте в кастрюлю тушиться ещё на 10-12 минут.
Рецепт приготовления мяса по-бургундски особенно пригодится перед праздничным застольем.