Французский белый соус Бешамель

Бешамель является одним из пяти материнских французских соусов. Он не зря называется «материнским», ведь он может стать основой множества других соусов не только французской кухни, но и кухни других стран. А это уже огромное не так уж и мало.
Название соусу досталось от его изобретателя – Луи Бешамеля. Правда, мало кто верит, что такой аристократ, мажордорм французского короля Людовика XIV, мог придумать соус самостоятельно. Может быть, это изобретение королевского повара, а важное лицо Бешамель просто поторопился украсть славу. Но, так или иначе, этот соус вызвал настоящий фурор во французской кулинарии. Простая масляно-мучная смесь со сливками позволяет блюду, к которому этот соус добавляется, приобрести неповторимый привкус. Чтобы лучше разобраться в онлайн рецепте приготовления французского белого соуса Бешамель, желательно знать его структуру.
Состоит соус из двух частей, если можно так выразиться, - ру и молока. Ру – сливочное масло в сочетании с мукой. А в качестве молочной составляющей можно использовать только молоко или сливки. Помимо этой предосторожности, существует масса секретов, знание которых поможет не испортить этот нежный соус. Например, бешамель нельзя варить в алюминиевой посуде. А смешивать ру и молоко нужно только когда они контрастных температур. Возможно, видео мастер-класс Соус Бешамель также сможет помочь вам избежать сложностей в приготовлении.