Как замариновать шашлык из свинины на уксусе

00:04:47

  • 6961
  • +3
  • 3
  • 0

Категория ролика: На второе

Теги: восточная кухня, быстрый рецепт

Маринуем шашлык из свинины в уксусе по видео рецепту – мастер-классу от Жанны.

Шашлык считается блюдом кочевых народов Евразии, многие его происхождение приписывают Востоку, хотя блюда, готовящиеся на огне и жару от углей, существуют у многих народов мира и корнями уходят в древность. Но в древности в большей мере готовили туши животных целиком.

В любом случае, слово «шашлык» имеет тюркское происхождение и в переводе означает мясо, нанизанное на штык. Принципиальное его отличие от вышеупомянутых кушаний древнего мира – нарезка, которая предположительно помогала древним людям экономить дрова в степных и пустынных регионах.

Традиционно шашлык готовится из кусков баранины. Для него используется корейка, часть из задней ляжки барана, реже – ребра, печень, почки.

Сейчас шашлыком также называют мясо других животных, птицы, рыбу, фрукты и овощи, приготовленные на вертеле.

Для приготовления шашлыка мясо часто маринуют. Для этой цели используют вино (на Кавказе есть специальные сорта вин, которые изготавливаются специально для маринада мяса), винный уксус, кисломолочные продукты (кефир, йогурт), а также кислые фруктовые соки (гранат, лимон, киви) со специями. В странах СССР использовали майонез и уксус. Время маринования варьируется от нескольких минут до двух дней.

Жарят шашлык на углях, сбрызгивая водой или вином для сбивания пламени.

К готовому шашлыку подают томатные соусы, хлеб, помидоры и зелень. Часто подают и репчатый лук: свежий или использовавшийся для маринада и приготовленный на вертеле вместе с мясом.

На западе аналогом шашлыка является барбекю.

Ингредиенты, использованные в видео уроке:
свиная шея (карбонад),
лук и укроп,
уксус и оливковое масло,
соль и сахар,
перец,
горчица,
приправы по вкусу.

В теплое время года в странах СССР отдых на природе почти всегда сопровождается приготовлением шашлыка.
Комментарии (0)
похожие ролики / ролики автора
Видеоролики
Выбор редакции