О вреде вегетарианства

Если даже вы сами не исповедуете вегетарианство, у вас обязательно сыщется пара-тройка подруг, которые питаются исключительно листочками. В офисной столовой или в кафе, куда вы бегаете перекусить, они всегда берут нечто наструганное свекольно-капустно-морковное, называемое скромно «овощным салатом». Конечно, в более дорогих ресторанах или дома по кулинарному вдохновению возможны варианты меню: со шпинатом и сладким перцем, с оливками, маринованными огурцами или зеленой фасолью, теплый салат с крупой и фасолью – но суть не меняется. Это пища для коровки или кролика.

Видели ли вы между тем, сколько может съесть этот самый кролик для того, чтобы пару раз в день прыгнуть туда и обратно? Много. А уж сколько жует корова! Оказывается, кишечник у нее намного длиннее, чем у гомо сапиенсов, то есть процесс переваривания долог, да еще имеется возвратность пищи из кишечника для нового жевания – та самая жвачка. Все, что можно полезного извлечь из травки, эти жвачные животные уж точно извлекут, в отличие от человека, который легко избавляется от растительной пищи через 2 часа, забирая себе немного витаминов и воды.

Не в обиду веганам будь сказано – человек не жвачное животное, он иначе устроен. Для нормального жизнеобеспечения ему нужны белки, жиры и углеводы, минеральные вещества и комплекс витаминов.
Оставим в покое витамины и обратимся для начала к белкам – основе строительства наших клеток. Можно ли абсолютно заменить их растительными белками, которые есть в бобовых или орехах?

Оказывается, белки бывают полноценными и неполноценными. Полноценные белки содержат необходимые организму аминокислоты – составляющие белка, на которые распадается съеденная пища, а потом из них же начинается строительство наших клеток. Неполноценные – содержат только часть из списка или просто в недостаточном количестве. Так вот, полноценными белками являются именно животные, и только в них можно найти те самые 8 незаменимых аминокислот (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин), а для детей еще 2 – аргинин и гистидин. Незаменимыми они называются потому, что наш организм не способен вырабатывать их сам, а должен получать извне, с пищей.
На сайтах строгих веганов вы можете найти целые расчеты о том, что незаменимые аминокислоты можно найти в растительной пище, оставляя под запретом мясо и молоко. Во-первых, конечно, они там есть, хотя и не все, а недостаток хотя бы одной аминокислоты – это уже серьезный сбой в строительстве клеток. Ближе к животной пище по содержанию незаменимых аминокислот стоит соя, поэтому и кладут ее так активно в молочные и мясные продукты. Во-вторых, аминокислоты находятся там в гораздо меньшем количестве, а значит, растительной пищи придется съедать в таких больших объемах… А мы все-таки не слоны, и кишечник у нас короче, чем у жвачных, как было сказано раньше.

Теперь о животных жирах.
Страх перед холестериновыми бляшками, засоряющим сосуды, привел к тому, что мы бутерброды начинаем поливать оливковым маслом, а сливочным маслом скоро будем пугать детей. А между тем, только животные жиры несут витамины А и Д, ответственные за защиту нашего иммунитета в холодное время года и необходимые также для роста волос и бархатистой кожи и, наконец, для поддержания нервной системы в норме.
Растительные жиры в большом количестве вызывают к тому же старение клеток – а это совсем не то, чего хочется девушкам.
Медики пока спорят, в каком соотношении должны присутствовать животные и растительные жиры в пище (существуют противоположные мнения), но то, что организму требуются обе категории – аксиома. В животных жирах нет полиненасыщенных жирных кислот, но включив в рацион рыбу или заправив салат ложкой растительного масла, вы их наберете в полном объеме.

Недополучая в вегетарианской диете необходимые элементы для своего питания, человеческий организм начинает расщеплять имеющиеся жиры и белки, и эти продукты распада усваиваются, отравляя в том числе и клетки мозга. Состояние эйфории, которое в таком случае наступает, ошибочно принимается веганами за бодрость и энергичность, а между тем оно сродни состоянию транса и внушаемости, присущее жертвам некоторых сект.

Пока вегетарианец пребывает в убеждении, что его здоровье вне опасности, об истинном здравии речи нет, потому что, пожирая сам себя, человек может получить целый букет неприятных заболеваний, и прежде всего анемию. Анемия разных видов, от железодефицитной до В12-дефицитной, гемолитической и т.д. – это тяжелое, иногда необратимое заболевание, характеризующееся тем, что клетки недополучают кислород, а в результате человек слабеет, теряет способность сопротивляться инфекциям, и каждый орган без питания полноценной кровью рискует выйти из строя.

Что касается этической стороны вопроса, то круговорот воды и еды в природе, о котором Николай Олейников так красочно живописал в своих стихах: «Страшно жить на этом свете/ В нем отсутствует уют,/ Ветер воет на рассвете/ Волки зайчика жуют/ Улетает птица с дуба/Ищет мяса для детей…» – то пока уровень человеческой цивилизации не достиг высот полноценной искусственной пищи, придется с этим мириться. Не надо кивать на йогов, которые многого способны добиваться медитациями и работой над духом и телом, потому что это совершенно особый способ существования.

Овощи и травы обязательно надо включать в ежедневное меню! Но мясо и молоко не менее необходимо. Разумное питание предполагает сбалансированность и достаточность – без излишеств.