Салат из говяжьего языка с маринованными овощами

00:05:08

  • 1251
  • 0
  • 0
  • 0

Категория ролика: Салаты

Теги: французская заправка, праздничный салат, овощи, мясной салат, международная кухня, маринад, кулинария, европейская кухня, говяжий язык

Если вы всерьез решили на нынешний Новый Год объявить войну майонезу и салату оливье в частности – ничего у вас не получится. Так, с маху, перевести семью на европейское питание не получится. В стане врага для начала надо посеять сомнения! И в этом нам весьма эффективно поможет видео салата из говяжьего языка с маринованными овощами.

Для рецепта понадобятся ингредиенты:
Отварной говяжий язык
Яйца, сваренные вкрутую
Маринованные огурцы, патиссоны
Замороженная овощная смесь (морковь, зеленый горошек, кукуруза, цветная капуста)
Каперсы
Оливки зеленые, фаршированные перцем
Маринованный мелкий лук
Французская салатная заправка
Зелень
Помидоры черри

Итак, наша отправная точка – говяжий язык. В кулинарии или супермаркете его можно купить в готовом вареном виде, и это упрощает задачу. Но, допустим, вареный купить не удалось, а сырой говяжий язык всегда продается в мясном отделе. Не пугаемся, покупаем сине-черный ужас и отправляем его в кастрюлю с подсоленной водой – варить. Можно кинуть туда же луковицу, морковку и лаврушку – чтоб запах был приятнее. Сколько варить? Если повезло, и язык телячий – варить всего два часа после закипания. Если старый говяжий – 3,5-4 часа. Готовность проверяется вилкой: время от времени тыкаем язык, если вилка входит легко – он сварился до нужной кондиции. Теперь его надо вынуть, обдать ледяной водой в течение нескольких минут и содрать страшную шкурку. Кладем на тарелку для окончательного остывания.

Замороженные овощи залить слегка подсоленной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Варить их надо всего минуту, чтобы вкус остался свежим и хрустящим, тем более что потом они подвергнутся маринованию. Откидываем в дуршлаг и ставим остужать в тарелке/миске.

Овощи и язык остывают, а тем временем можно порезать маринованные огурчики (3 штуки, в зависимости от размера, а корнишонов и десять можно взять), маринованный лук (не крохотный серебряный, а просто небольшого размера), и если есть патиссоны – тоже пригодятся. Нарезаем колечками фаршированные оливки, каперсы. Все это соединяем в миске с остывшей овощной смесью.

Теперь надо заправить их французской салатной заправкой. Если она куплена в супермаркете – не придется готовить самостоятельно. Если же вы предпочитаете собственноручно сделанную или просто вынуждены ввиду отсутствия оной в продаже, то можете воспользоваться основным рецептом и его вариантами. Что самое главное во французской заправке? Оливковое или прованское масло плюс винный или яблочный уксус, который, впрочем, можно заменить лимонным соком. Туда же добавляем дижонскую горчицу и совсем немного меда. Все как следует перемешать, добавить соль и перец, по желанию можно раздавить зубчик чеснока.
Если заправка сделана заблаговременно и стояла в холодильнике, перед использованием встряхиваем, чтобы осадок, который образовался, распределить по всему соусу.

Итак, добавляем в овощи заправку, можно еще и плеснуть маринад из банки с огурцами.
Теперь режем язык тонкими ломтиками и раскладываем по стенкам миски в один слой. Заливаем их овощами с маринадом, накрываем тарелкой и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Заключительный этап: оформление салата.
Ломтики языка, замаринованные под овощами, достаем и укладываем по окружности блюда, как лепестки ромашки. Затем украшаем их кружочками, нарезанными из вареного яйца. В середине «ромашки» горкой размещаем овощи.
Веточками зелени и половинками помидоров черри, а также черных оливок (маслин) доводим декор до совершенства.

Аппетитный, остренький и абсолютно не тяжелый в качестве закуски салат из говяжьего языка с маринованными овощами, видео рецепт которого мы использовали – настоящая находка для праздничного стола. Сладковатый и немного пресный вкус мяса языка, который не всем нравится, исправлен с помощью маринада, а французская заправка будет для овощей подобием майонеза, но без вреда для фигуры и ущерба для печени.
Комментарии (0)
похожие ролики / ролики автора
Видеоролики
Выбор редакции