Салат из кабачков и помидоров

Помните одну из серий ситкома про инопланетного пришельца Альфа, в которой он ругается, что весь дом забит кабачками цуккини? На самом деле, в урожайные годы даже не ожидаешь, как много их вырастает на участке. Голову можно сломать, что же придумать – поэтому весьма кстати будет посмотреть видео рецепт салата из кабачков и помидоров.

Европейский кабачок цуккини заслуженно популярен, его можно встретить в овощных замороженных смесях и на пиццах, хотя у нас его выращивают реже обыкновенных. Цуккини, особенно молодые, могут быть включены в меню людей больных, ослабленных, а также стариков и маленьких детей. Дело в том, что они богаты витаминами, пектином, и мощным антиоксидантом каротином, минералами калием, фосфором и кальцием, при этом хорошо усваиваются даже в сыром виде. Да, кабачки цуккини, в отличие от обычных, можно и нужно есть прямо с грядки, когда все их полезное содержимое не разрушено тепловой обработкой. Жарить и варить их надо с большой осторожностью, чтобы они не раскисли.

Салат из кабачков и помидоров – оптимально сбалансированное сочетание витаминов, особенно С, а еще каротина и животного нежирного белка – куриных яиц. В результате, как показывает видео урок, мы имеем сытное и заряжающее энергией блюдо.

Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Кабачки цуккини
Помидоры
Репчатый лук
Яйца
Зелень
Майонез
Соль, перец по вкусу

Кабачки очищаем и трем на крупной терке. Можно взять обычный сорт, но самые молодые, в которых еще не завязались семена.
Мелко шинкуем репчатый лук – чтобы салат не стал горьким, берем половину луковицы на 1 небольшой кабачок.
Помидоры нарезаем потоньше, по объему они составляют одну вторую кабачковой массы.
Измельчаем яичные белки – не менее 2 штук. Количество яиц важно потому, что желтки от них идут для приготовления вкусной заправки. Растираем желтки в отдельной миске, добавляем майонез – он становится желтым и насыщенным.
Теперь перемешиваем ингредиенты салата с густым яичным майонезом, можно подсолить и посыпать петрушкой и укропом.

Витаминный обогащенный белком салат из кабачков и помидоров, видео рецепт которого вы посмотрели, разнообразит ваше дачное меню и укрепит силы организма.