Салат из красной капусты - видео рецепт

00:04:09

  • 1011
  • +1
  • 1
  • 0

Категория ролика: Салаты

Теги: овощной салат, международная кухня, кулинария, красная капуста, капуста, зимний салат, европейская кухня

Овощные салаты нужны организму и летом, и зимой. Но когда проходит осенняя овощная пора, начинаешь ломать голову – что бы такое приготовить, а еще и на стол подать красиво? В решении этой проблемы поможет видео рецепт салата из красной капусты от Елены Чекаловой.

Немного о составляющих салата. Красная капуста по своим свойствам намного превосходит белокочанную. На вкус она слаще и насыщеннее, а сам цвет указывает на то, что этот овощ эффективен для профилактики заболеваний системы кроветворения – и это на самом деле так. Красная капуста борется и с токсинами, и даже с радиацией, препятствует снижению эритроцитов и укрепляет стенки сосудов.
Теперь о соусе. Елена называет его ремулад, но это относится лишь к основным чертам его приготовления. Считается, что ремулад готовится на основе майонеза, горчицы и оливкового масла, с добавками из каперсов, корнишонов, анчоусов и зелени. Соус, показанный в видео ролике, гораздо интереснее в том плане, что майонеза в нем как такового здесь нет – а есть его домашний аналог, приготовленный вручную.

Для рецепта салата из красной капусты нам понадобятся ингредиенты:
Красная капуста
Яблоко
Соленые огурцы
Кинза
Горчица
Сливочный сыр
Сливки
Оливковое масло
Лимон
Соль, молотый черный перец

Одну четверть капустного кочана шинкуем очень тонко – острым ножом или на терке-мандолине (Mandoline Slicer). Овощ этот красит руки – лучше воспользоваться перчатками.
Яблоки ( 1 крупное или 2 средних)режем мелкой соломкой и сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнели.
Огурец чистим от кожицы и режем также соломкой.
Зелень в салат кладем с осторожностью – например, у кинзы очень резкий запах, достаточно щепотки.

Теперь приступаем к соусу.
В горчицу (лучше дижонскую) добавить воды и взбить миксером, чтобы она посветлела, как майонез. Затем понемногу добавляем оливковое масло, продолжая взбивать, вливаем сливки, капельку лимонного сока, на кончике ложки сахара, перец и соль. Соус имеет очень оригинальный вкус, гораздо нежнее и приятнее майонеза.

Заправляем, и – роскошное блюдо готово! Салат из красной капусты по видео рецепту Елены Чекаловой, несомненно, станет любимым у вас и ваших гостей.
Комментарии (0)
похожие ролики / ролики автора
Видеоролики
Выбор редакции