Салат из креветок с укропом и кинзой

Блюда средиземноморской кухни – как картина абстракциониста. Ярко, непонятно, непредсказуемо, на вкус приятно. И создаются они тоже легко – не трудами кропотливыми, а вдохновением повара, тут штрих, там мазок. Вот как на видео салата из креветок с укропом и кинзой.

Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Тигровые креветки
Укроп, кинза
Чеснок
Базилик красный (фиолетовый)
Помидоры черри
Соус песто
Оливковое масло
Соль, перец

В первую очередь, для салата нам понадобится много укропа и кинзы – это основа овощной части салата. Крупно режем их и высыпаем в миску.

Креветки тигровые, сырые и неочищенные бросаем на сковороду с разогретым оливковым маслом, туда же режем зубчик чеснока, сыпем соль и перец. Обжариваем, остужаем.

Теперь нам нужен соус песто:
А) он есть у вас в готовом виде;
Б) его нужно приготовить отдельно.

Соус песто – один из основополагающих соусов средиземноморской (итальянской) кухни. Он холодный, без термической обработки, на основе оливкового масла и, в первую очередь, листьев базилика.
Итак, пучок базилика (можно еще и петрушку, шпинат, кинзу или даже кресс-салат), смешать с оливковым маслом, добавить сыр пармезан (тертый), чеснок, кедровые орехи (можно фисташки или фундук), соль. Базилик мелко режется, как и чеснок – если вы будете толочь пестиком вручную. Если же в блендере – то резать нет необходимости. Орехи подсушиваются на сковороде, но это не обязательно, а лишь желательно. Соус должен получиться густым, затем оставляем его настаиваться в холодном месте, даже несколько суток, в герметичном сосуде. Готовый соус мажем на бутерброды, добавляем в пасту (то есть макароны), используем в качестве заправок для салатов и маринадов для куриного филе и рыбы.

Соусом песто надо заправить нашу зелень (укроп и кинзу, или петрушку), тщательно перемешать все руками, слегка разминая массу.

Декорируем тарелку: несколько капель соуса, брызги перца и приправ, оливкового масла, половинки помидоров черри. Выкладываем креветки, а рядом горкой – заправленную зелень.

Очень необычно и непривычно, но современно и стильно – салат из креветок с укропом и кинзой, видео от повара итальянского ресторана.