Салат из зелени и гусиной печени фуа-гра
00:02:09
- 712
- 0
- 0
- 0
Категория ролика: Салаты
Теги: фуа-гра, праздничный салат, международная кухня, кулинария, европейская кухня, гусиная печень
Есть рецепты, которыми вы воспользуетесь, может быть, раз в жизни (а может, и никогда) – но его просто приятно посмотреть. Как это бывает: ресторанно, деликатесно, феерически вкусно и фантастически дорого – подобно видео рецепту салата из зелени с гусиной печенью фуа-гра.
Пробовали ли вы когда-нибудь фуа-гра? Проездом в Сан-Тропе зашли в колбасную лавку и купили пару-тройку кусочков. Или отоварились съестными припасами в шаркетри на парижской улице, чтобы предаться гастрономическим изыскам наедине с собой и бутылочкой вина в номере гостиницы. Или всего-навсего побывали в хорошем ресторане в любой точке Земли.
Мне вот в качестве сувенира привезли маленькую упаковку фуа-гра, и я недоверчиво глянула на эти бурые кусочки – а через пять минут почувствовала себя голодным псом, готовым съесть вместе с кормом и упаковку.
Я не обжора, но это безумно вкусно. Не надо никаких добавок, хлеба и чего-то еще, а можно просто проглотить, не задумываясь о последствиях.
На самом деле, фуа-гра из гусиной печени встречается уже достаточно редко и заменяется более дешевой утиной – du foie gras du canard. Таким образом, фуа-гра из гусиной печени в общем объеме продаж ныне уже менее 10 % от общего количества. В чем отличие одной от другой? Считается, что гусиная печень намного нежнее, мягче и не обладает специфическим запахом, а напоминает сливки. В это легко поверить – ведь утиное мясо, почти как баранина, имеет специфический запах и вкус, равно как и утиная печень. Фуа-гра , то есть жирная печень, является продуктом принудительного избыточного кормления птиц и их малоподвижного времяпровождения. Раньше вроде бы в качестве корма использовался исключительно инжир, а сейчас это может быть любая калорийная пища – соя, кукуруза и проч.
Говорят, что печень в каждом французском регионе отличается по цвету и вкусу, поэтому и подается к разным блюдам. Ее производство регламентировано чем-то вроде нашего ГОСТа – вот как все серьезно! Поэтому существуют строго обозначенные производные от этого продукта: цельная печень без добавок в разной степени готовности к употреблению, то есть сырая, полусырая и полностью приготовленная; фуа-гра, продающаяся в блоках и со всевозможными добавками, причем содержание самой печени также идет по регламенту; террин – несколько видов печени, включая фуа-гра, более неоднородный по консистенции; мусс, парфе и так далее; консервированная фуа-гра, пастеризованная, стерилизованная.
Гусиная или утиная печень вкусна, конечно, и сама по себе, к тому же очень полезна, поскольку препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Как основное блюдо она сдабривается пряностями и подается с фруктами, ягодами, орехами, соусами. Кроме того, из нее можно, как показывает видео урок, сделать интересный салат.
Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Несколько разных листовых салатов – 30 г
1 стейк из гусиной (утиной) печени фуа-гра
Клубника 30 г
Виноград зеленый 30 г
Бальзамический уксус выпаренный
Оливковое масло
Смочить нож в горячей воде (чтобы не поломать нежную фуа-гра) и нарезать печень на ломтики.
Разогреть сковороду, посыпать солью, убавить огонь до среднего и аккуратно обжарить с двух сторон до золотистого цвета – по минуте с каждого бока. Внутри печень будет сыроватой, а снаружи поджаристой.
Теперь ломтики надо выложить на салфетку, чтобы стек жир, и они немного обсохли.
Нарезать виноградины и клубнику одинаковыми дольками – виноград пополам, а клубничные ягоды в зависимости от размера на 2-3-4 части.
Разложить на блюдо листочки салата – лучше мелколистового (корн, кресс салат), можно оживить листиками фиолетового базилика. Добавить ягоды и перемешать, заправляя оливковым маслом.
Смесь листьев и ягод поместить в салатную формочку, поверх них – кусочки фуа-гра, украсить дольками винограда и клубники.
Формочку можно снять – получится не совсем плотная горка. Полить ее выпаренным бальзамическим уксусом. Кто не знает, он готовится из обычного бальзамического уксуса путем легкого кипячения на слабом огне в стеклянной посуде и считается более мягким на вкус и густым по консистенции.
Видео рецепт салата из зелени с гусиной печенью фуа-гра – это очень красивое зрелище с необычайно вкусным результатом!
Пробовали ли вы когда-нибудь фуа-гра? Проездом в Сан-Тропе зашли в колбасную лавку и купили пару-тройку кусочков. Или отоварились съестными припасами в шаркетри на парижской улице, чтобы предаться гастрономическим изыскам наедине с собой и бутылочкой вина в номере гостиницы. Или всего-навсего побывали в хорошем ресторане в любой точке Земли.
Мне вот в качестве сувенира привезли маленькую упаковку фуа-гра, и я недоверчиво глянула на эти бурые кусочки – а через пять минут почувствовала себя голодным псом, готовым съесть вместе с кормом и упаковку.
Я не обжора, но это безумно вкусно. Не надо никаких добавок, хлеба и чего-то еще, а можно просто проглотить, не задумываясь о последствиях.
На самом деле, фуа-гра из гусиной печени встречается уже достаточно редко и заменяется более дешевой утиной – du foie gras du canard. Таким образом, фуа-гра из гусиной печени в общем объеме продаж ныне уже менее 10 % от общего количества. В чем отличие одной от другой? Считается, что гусиная печень намного нежнее, мягче и не обладает специфическим запахом, а напоминает сливки. В это легко поверить – ведь утиное мясо, почти как баранина, имеет специфический запах и вкус, равно как и утиная печень. Фуа-гра , то есть жирная печень, является продуктом принудительного избыточного кормления птиц и их малоподвижного времяпровождения. Раньше вроде бы в качестве корма использовался исключительно инжир, а сейчас это может быть любая калорийная пища – соя, кукуруза и проч.
Говорят, что печень в каждом французском регионе отличается по цвету и вкусу, поэтому и подается к разным блюдам. Ее производство регламентировано чем-то вроде нашего ГОСТа – вот как все серьезно! Поэтому существуют строго обозначенные производные от этого продукта: цельная печень без добавок в разной степени готовности к употреблению, то есть сырая, полусырая и полностью приготовленная; фуа-гра, продающаяся в блоках и со всевозможными добавками, причем содержание самой печени также идет по регламенту; террин – несколько видов печени, включая фуа-гра, более неоднородный по консистенции; мусс, парфе и так далее; консервированная фуа-гра, пастеризованная, стерилизованная.
Гусиная или утиная печень вкусна, конечно, и сама по себе, к тому же очень полезна, поскольку препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах. Как основное блюдо она сдабривается пряностями и подается с фруктами, ягодами, орехами, соусами. Кроме того, из нее можно, как показывает видео урок, сделать интересный салат.
Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Несколько разных листовых салатов – 30 г
1 стейк из гусиной (утиной) печени фуа-гра
Клубника 30 г
Виноград зеленый 30 г
Бальзамический уксус выпаренный
Оливковое масло
Смочить нож в горячей воде (чтобы не поломать нежную фуа-гра) и нарезать печень на ломтики.
Разогреть сковороду, посыпать солью, убавить огонь до среднего и аккуратно обжарить с двух сторон до золотистого цвета – по минуте с каждого бока. Внутри печень будет сыроватой, а снаружи поджаристой.
Теперь ломтики надо выложить на салфетку, чтобы стек жир, и они немного обсохли.
Нарезать виноградины и клубнику одинаковыми дольками – виноград пополам, а клубничные ягоды в зависимости от размера на 2-3-4 части.
Разложить на блюдо листочки салата – лучше мелколистового (корн, кресс салат), можно оживить листиками фиолетового базилика. Добавить ягоды и перемешать, заправляя оливковым маслом.
Смесь листьев и ягод поместить в салатную формочку, поверх них – кусочки фуа-гра, украсить дольками винограда и клубники.
Формочку можно снять – получится не совсем плотная горка. Полить ее выпаренным бальзамическим уксусом. Кто не знает, он готовится из обычного бальзамического уксуса путем легкого кипячения на слабом огне в стеклянной посуде и считается более мягким на вкус и густым по консистенции.
Видео рецепт салата из зелени с гусиной печенью фуа-гра – это очень красивое зрелище с необычайно вкусным результатом!
Видеоролики
-
Как забыть бывшую легко и быстро! ЗА 60 СЕКУНД
- 14
-
Жена не любит. Ваша девушка говорит, что пропали чувства и что делать
- 6
-
Девушка хочет паузу в отношениях - "мне нужно подумать". Что делать?
- 2
-
Что будет с девушкой которая тебя бросила? Психология
- 4
-
Есть ли шанс вернуть девушку (жену). Как вернуть любимую?
- 8
-
Как вернуть любимого (любимую), если вас отправили в черный список
- 6
-
От каких мужчин нужно бежать сразу? Типы парней с которыми не стоит заводить семьюПсихология 00:11:59
От каких мужчин нужно бежать сразу? Типы парней с которыми не стоит заводить семью
- 14
-
От каких девушек нужно бежать сразу? Типы девушек с которыми не стоит заводить семьюПсихология 00:16:30
От каких девушек нужно бежать сразу? Типы девушек с которыми не стоит заводить семью
- 17
-
Как почистить линзу камеры (фото, видео, смартфон) быстро, просто и бесплатно!Фото и видео 00:01:55
Как почистить линзу камеры (фото, видео, смартфон) быстро, просто и бесплатно!
- 11
-
100 популярных испанских Глаголов для изучения Испанского Языка для Начинающих - видео урокИспанский язык 00:12:30
100 популярных испанских Глаголов для изучения Испанского Языка для Начинающих - видео урок
- 22
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 16
- 45
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 15
- 10
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 14
- 9
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 13
- 8
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 12
- 6
-
Видео курс Выучим французский язык с нуля за 16 часов! - Урок 11
- 25
Выбор редакции
-
Как правильно фотографировать детей. Фотосъемка детей - видео курс для начинающих фотографовФото и видео 00:41:41
Как правильно фотографировать детей. Фотосъемка детей - видео курс для начинающих фотографов
- 231
-
Похудение с помощью калланетик - видео курс Супер-калланетик
- 520
-
Калланетик: эффективное похудение - видео курс упражнений
- 510
-
Экспресс-курс немецкого языка для туристов и путешественников. Изучение немецкого языка с нуляНемецкий язык 00:11:31
Экспресс-курс немецкого языка для туристов и путешественников. Изучение немецкого языка с нуля
- 1104
-
Макияж для брюнеток - видео курс "Красота и стиль"
- 658
-
Макияж для блондинок. Как правильно наносить макияж для блондинок
- 587
-
Искусство речи - видео курсПсихология 00:54:05
Искусство речи - видео курс
- 637
-
Макросъемка - видео курс для начинающего фотографа
- 228
-
Динамическая аэробика: Продвинутый уровень "Скипинг"
- 319
-
Искусство ораторской речи. Говорите -- и вас услышат!
- 262
-
Как избавиться от бессонницы - видео курс
- 493
-
Гимнастика Хаду - видео курсТанцы 00:31:21
Гимнастика Хаду - видео курс
- 771
Новые комментарии
-
все хорошо, но говорит очень быстро
- 15 февраля 2019 в 03:44
-
Все уроки курса по ссылке Выучим французский язык с нуля за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 16:10
-
Все уроки курса по ссылке Выучим французский язык с нуля за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 16:09
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:52
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:52
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:52
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:51
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:51
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:51
-
Весь курс Выучим английский язык за 16 часов .
- 14 декабря 2018 в 14:51
-
Все починили )
- 14 декабря 2018 в 14:49
-
Благодарю Вас! Очень информативно и по существу!
- 21 марта 2018 в 06:14
-
Извините конечно, но овощи для обжарке кладут в раскаленное масло, тогда овощи не...
- 9 февраля 2018 в 22:25
-
Спасибо, видео очень полезно. жалко, что остальные части видео не найдено пишет.
- 19 августа 2017 в 15:02
-
-
А есть еще видео именно от этого мастера?
- 15 марта 2017 в 02:35
-
Где то можно найти тексты уроков итальянского? Или все это надо писать вручную--это...
- 23 февраля 2017 в 09:48
-
Попробовали-понравилось!
- 8 февраля 2017 в 02:16
-
Очень внятные и достаточно понятные коментарии ,человек сознанием своего дела . Мне...
- 28 января 2017 в 18:07
-
на какой конференции и когда она будет (спс)
- 26 мая 2016 в 01:37
-
самое лучшее видео !!!!(поучительное видео):) :3
- 26 мая 2016 в 01:13
-
Рейтинг пользователей
-
Алена Запорожцева +135
-
Администратор +59
-
Legko +50
-
vigrali +40
-
Bedouin +15