Салат с сыром «Рокфор», грушами, грецкими орехами и йогуртом

«Было б лучше в это время скушать грушевый компот», – как поет герой старой комедии. А еще лучше – грушевый салат! Думаете, это простой фруктовый, с яблоками? Ничего подобного, это острый, пикантный, кисло-сладкий и очень питательный салат – праздник желудка без ущерба для талии! Смотрим видео рецепт салата с сыром рокфор, грушами, грецкими орехами и йогуртом.

Зададимся целью приготовить истинно американский салат (или его подобие). У наших заокеанских друзей салат – это именно САЛАТ, то есть его основой считается подушка из кучи зеленых листьев, лучше взять несколько сортов, все, что было в магазине или на рынке. На эту подушку и начинают укладывать все остальные ингредиенты. Зеленая улица – сырам и орехам, а заправка может быть двух видов: «типо» майонез, то есть сметанно-йогуртовая смесь-эмульсия, или «типо» средиземноморская, то есть масло с уксусом (пропорция на ваш вкус, но обычно уксуса много, это винный или яблочный), из составляющих еще допустима дижонская горчица, мед, лимонный/лаймовый сок, перец и соль. Заправку допустимо как подать отдельно (лейте от души), так и полить в салатнике, хотя потом каждый из гостей может еще добавить отдельно.

Итак, для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Сыр с плесенью 50 г
Сыр пармезан тертый
Зеленый салат (несколько видов)
Груша
Грецкие орехи
Лимон
Йогурт
Мед
Оливковое масло
Перец, соль

Спелую, но не мягкую грушу режем на четыре части, удаляем сердцевину и шинкуем тонкими дольками.
Застелить блюдо листьями салата (подбирайте сорта по своему вкусу, можно с легкой горчинкой, как фризе), посолить их и поперчить (хотя на самом деле это чистый вандализм!).
Грушевые ломтики укладываем на листья первыми.
На них крошим какой-либо сыр с плесенью – каждый обладает неповторимым, немного резким вкусом, хотя для нелюбителей этого вида сыров (из тех, кто знает, что врачи рекомендуют есть только 30 г такого продукта в день), разрешается : козий, фета, горгонзола и что пожелаете.

Теперь готовим заправку.
Йогурт без добавок, средней жирности соединяем в соуснике с соком половины лимона и несколькими граммами стружки из лимонной цедры для запаха, еще для сладости добавляем мед чуть меньше чайной ложки, понемногу вливаем оливковое масло, постоянно смешивая, затем подсаливаем.

Грецкие орехи надо подсушить на сковороде – они будут ароматнее и маслянистее. Раздавить их пестиком в плошке или лучше порубить ножом.

Груши и сыр поливаем из соусника, сверху сыплем орехи, тертый в пыль суховатый пармезан (любителям вкуса солнечной Италии) и брызгаем несколько капель оливкового масла для смягчения пармезана.

В тарелке можно еще добавлять заправку индивидуально, а также зелень используем по вкусу.

Видео рецепт салата с сыром рокфор, грушами, грецким орехом и йогуртом пригодится вам как начало новых экспериментов с американскими салатами. Можно варьировать заправку, сыр, орехи, добавить тунец – но без зелени ни в коем случае не обойтись!