Видео рецепт: Домашний кетчуп от Джейми Оливера

В 1811 году был издан «Ботанический Словарь», где прозвучали слова: «…хотя томат и считается ядовитым растением, в Португалии и Богемии уже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом». Скорее всего, речь идет о том кетчупе, в который еще не умели добавлять модифицированный крахмал и бензоат натрия. Мы можем приготовить кетчуп, также исключив эти современные компоненты, а значит — позаботимся о своем здоровье и здоровье своих близких. В помощь предлагается видео рецепт приготовления домашнего кетчупа.

Ингредиенты для кетчупа: 1 кг спелых томатов и 1 л в собственном соку (том. паста), 4 луковицы, 2 кусочка имбиря (толщиной с большой палец), 4 зубчика чеснока, 1 – 2 горьких перца, 1 пучок базилика, 250 мл красного винного уксуса, 200 г сахара, соль и перец (по щепотке). Смесь пряностей: 2 чайн. ложки семян фенхеля, 2 чайн. ложки семян кориандра, 4 шт. гвоздики.

Приготовление кетчупа в домашних условиях:
Поставим пассироваться нарезанный лук до мягкости и займемся приготовлением пряной смеси. Измельчим в кофемолке (ступке) гвоздику, семена фенхеля и кориандра. Добавим пряности к луку и следом отправляем туда же рубленый горький перец, чеснок, имбирь. Посолить и поперчить. Теперь настало время добавить томаты и нарезанные стебли базилика. Чтобы наш кетчуп получился насыщенным — вольем около 1 л томатной пасты (можно помидоры в собственном соку). Затем винный уксус и добавим сахар. Пусть смесь томится не меньше часа на среднем огне, а по истечении — добавьте листики базилика и выключите огонь. Остается лишь превратить все это в однородную массу при помощи блендера. Хотите идеальной консистенции? Пропустите еще и через сито. Перелейте в стерилизованные бутылки.

Уникальный, лишенный всяких добавок домашний кетчуп, можно назвать своим именем и такая бутылочка станет отличным подарком!