Видео рецепт как приготовить салат из кальмаров

00:13:44

  • 1890
  • +1
  • 1
  • 0

Категория ролика: Салаты

Теги: мужская кухня, международная кухня, кулинария, кальмары, европейская кухня

О мужская кухня, безжалостна и беспощадна! Не можете представить, насколько сурово и сытно выглядит мужской салат? Смотрим видео рецепт «Как приготовить салат из кальмаров» от кулинарного блогера Андрея Бугайского.

Андрей Бугайский сначала был знаменит как форумчанин среди любителей готовить, потом как автор кулинарного блога на ЖЖ, где все узнали, что он бравый моряк, потомственный авиатор, дипломат и спасатель мира, и конечно, не только бывалый повар, но и коммерческий директор «Аэроспецсервис» и обладатель британских усов. Теперь у Бугайского свое кулинарное шоу на канале «Кухня ТВ», где он демонстрирует, как должны питаться и лично командовать кухней настоящие мужчины, ну и попутно осуществляет надругательство над общепринятыми рецептами и канонами.
Не на шутку заинтригованы? Тогда внимание на видео урок!

Для рецепта теплого салата из кальмаров нам понадобятся ингредиенты:
Кальмары 3 тушки
Яйца 3 шт.
Лук 1 шт.
Сладкий болгарский перец, по 1 шт. красного и зеленого цвета
Лимон
Черные оливки (маслины)без косточек
Корнишоны
Зеленое яблоко
Для майонеза: 1,5 яйца, 1 ч.ложка горчицы, соль, 300 мл растительного масла

Итак, мужчины, покупаем тушки мамонтов, простите, кальмаров, прямо в шкуре. Шкура, по словам Бугайского, важна и для кальмара, и для убитого-неубитого медведя в равной степени. Голый, то есть очищенный от кожицы кальмар теряет во вкусовых качествах, в этом нет сомнения.
Варим кальмаров в кипятке, 15-20 минут, они приобретают оттенок розы с пеплом и от шкурки избавляются сами.

Если вы наивно полагаете, что это будет салатик из морепродуктов – глубоко ошибаетесь. Истинного мужчину одними моллюсками не накормишь, поэтому надо бросить именно в холодную воду 3 яйца (если кто-то прежде бросал их в горячую), а доведя до кипения, снять с огня и оставить остывать вместе с водой. Вообще-то существует рецепт варки яиц за полминуты (экономия огня в природе) – 30 секунд кипения и 15 минут просто под крышкой. Здесь немного другое, но, видимо, оно работает.

Видели ли вы кальмаровый салат без лука? Нет, не сырого, и не жареного до коричневого или золотистого цвета. Классический вариант – довести его до томления и прозрачности. Режем лук тонкими кольцами-полукольцами, жарим на сковороде в растительном масле до воскового тающего состояния. Когда он по виду уже растаял, к нему надо положить зеленый сладкий перец, ибо по мнению автора рецепта, именно этот представитель семьи болгарских перцев несет в себе максимум яркого запаха. Моем его, чистим, разделываем зеленую тушку на 3 части, затем полосуем, как Тузик грелку – и эти полоски на сковороду к луку.

Следующая задача – приготовление соуса к салату, и это будет соус «1000 островов». Если до сих пор вы ошибались, думая, что этот соус готовится из майонеза, кетчупа и "табаско", яйца, маринованных огурчиков, красного сладкого и жгучего перца, с оливками – плюньте в наивных американцев из отеля «Уолдорф –Астория». Пусть их готовят, как хотят, а мы будем исключительно по-бугайски.

Во-первых, майонез будем готовить сами. Не то чтобы прямо начиная с горчичного порошка, но хотя бы с уровня готовой горчицы.
Полтора сырых яйца (от второго – только желток), смешать с ложкой горчицы, 300 мл растительного масла и посолить. Погружным блендером взрываем эту субстанцию, взбиваем ее до состояния эмульсии. Нравится-не нравится, ешь, моя красавица, полезный домашний майонез.

Во-вторых, соус «1000 островов» будет немного проще по составу.
К собственному майонезу выдавливаем сок половины лимона – это точно вкусно. На кетчуп забить, поскольку не предполагается готовить его собственноручно. Теперь наполнители для соуса: мелко порубленные черные оливки (без косточек, хотя с косточками вкуснее – почему?), мелко нарезанные корнишоны, мелко покромсанный красный сладкий перец (он в болгарском семействе отвечает за яркий вкус) и можно совсем чуть-чуть и совсем мелко – красный перчик чили.
Яйца, в отличие от остальных наполнителей, не мельчим, чего уж там – тем более, что вместе с майонезом их там будет почти полдесятка. Мужчины питаются как следует!

Вареных кальмаров, уже без кожицы, с которой они добровольно расстались, теперь лишаем еще и позвоночника (называется хорда, выдергиваем ее, как Завулон свой хребетный меч). Режем игривыми колечками. А чтобы оживить салатик свежестью – в салат кладем зеленое яблоко, нарезанное соломкой.

В теплом, но не горячем виде соединяем лук с зеленым перцем, кальмары и холодное свежее яблоко, заправляем нашими «островами» – бон аппети!

Поздравляем с почином видео рецепта от Бугайского! Как приготовить салат из кальмаров правильно, теперь вы знаете назубок.
Комментарии (0)
похожие ролики / ролики автора
Видеоролики
Выбор редакции