Видео рецепт как приготовить салат "Мимоза"

Какой русский человек не любит салат «Мимоза»! Кому из нас не знаком его нежный вкус и жаркие споры о вариантах приготовления! Возможно, все же существуют те, кого миновала сия сладостная чаша, и именно для них наш видео рецепт, как приготовить салат «Мимоза».

История этого салата интересна – как история страны. Надо сказать, что при Советской власти праздниками народ не был избалован – трудились с одним свободным днем в неделю во имя победы коммунистического завтра. Однако власть решила подарить людям веру в это счастливое завтра вместе с выходным на 1 января – и произошло это в 1947 году (зато выходной День Победы взамен отняли).
8 Марта Женский день – тоже считался праздником и завоеванием революции, но был рабочим днем до конца 60-х годов, когда наконец женщины обрели законное основание радоваться по-настоящему (ибо праздник на работе – это, согласитесь, нонсенс).
И вот именно этому знаменательному событию обязана Россия появлением замечательного салата «Мимоза», датируемого 70-ми годами.
Дело в том, что в праздник Новый год столица ставила на стол тазик оливье с колбасой, провинция – селедку под шубой, а на 8 Марта фирменного салата не было. И он появился – причем такой, что примирил столичных жителей и провинциалов, потому был доступен всем, разнообразен в зависимости от фантазии и покупательных способностей, а главное – выглядел знаково, имитируя те самые желтые цветы, осмеянные Булгаковым в «Мастере и Маргарите», но столь дорогие сердцу каждой советской женщины.
История умалчивает об авторе шедевра, но вряд ли подобную популярность и широкое распространение могла дать блюду простая Фрося Бурлакова – ясно, что это был шеф-повар, скромно пожелавший остаться неизвестным.

От истории перейдем к сути и вспомним о главном – собственно о салате «Мимоза» ¬– приступим к видео уроку.

Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
Рыба (консервированная, хотя возможны любые варианты)
Картофель
Яйца
Лук репчатый
Морковь
Сыр
Майонез
Сливочное масло (возможно)
Зелень (возможно)

Итак, рыбные консервы. В зависимости от возможностей советская хозяйка использовала полученные в профсоюзном заказе к празднику лосось или сайру, а хозяйка с берегов Амура могла и собственноручно выловленного лосося нарезать. Главное – слить сок или масло и размять без костей помельче.

Картофель – это каждый мог позволить себе, отварить, натереть на крупной терке.

Яйца, сваренные вкрутую не меньше трех штук, а лучше полдесятка. Белок мелко нарезать, а лучше натереть на крупной терке. Желтки размять до крошек – можно часть оставить с белками, но в основном они понадобятся для украшения верха салата.

Лук мелко нарезать, а лучше натереть на терке, выбирать сладкий сорт или обдать кипятком, чтобы сок не был таким едким.

Морковь сварить (но не переварить), натереть на крупной терке. Яблоко вместо моркови возможно (и советские хозяйки тоже могли его использовать, правда, уже не в марте, а осенью – хотя и в марте, но только те, что закупались в Елисеевском гастрономе). Однако надо учесть, что тертое яблоко быстро потемнеет в салате (предполагается сразу съесть).

Сыр не всегда используется в «Мимозе» - хотя это неверно. Уж голландский, костромской или пошехонский всегда были в продаже. И салату он придает вкус сытный и нежный. Твердый сорт, как пармезан или советский, не годится, а вот моцарелла просто тает во рту – хотя конечно, можно купить любой. Сыр трем на крупной терке.

Начинаем укладывать слои и каждый смазываем майонезом. После второго слоя некоторые хозяйки натирают на терке сливочное масло – для той же нежности. Или из экономии дефицитного когда-то майонеза?
1.Рыба.
2.Картофель.
3.Лук.
4.Морковь.
5.Белки.
6.Сыр.
Слои повторить в зависимости от высоты тазика сколько угодно раз. А на самый последний слой насыпаем крошки желтков.

Для полноты сходства с желтой мимозой можно украсить верхний слой веточками зелени, петрушки или укропа.

Теперь внимание: салат «Мимоза», видео рецепт об этом тоже упоминает, обязательно нужно поставить не менее чем на 2 часа в холодильник для пропитки – а лучше на ночь. Именно в эти часы он приобретает воздушность и однородность. Приятного аппетита!