Видео рецепт приготовления домашней тушенной говядины

Приготовление тушеной говядины в домашних условиях по видео рецепту – мастер-классу от Dovna Enterprises.

Древнерусское слово «говядо» означает «крупный рогатый скот», соответственно, говядина – мясо крупно-рогатого скота. По умолчанию, говядиной считается мясо коровы, но к ней также относится мясо бизона и яка.

От свинины говядина отличается темно-красным цветом, что говорит о ее насыщенности железом. Поэтому ее рекомендуют употреблять в пищу людям с пониженным гемоглобином.
Это мясо менее жирное, более жесткое, содержит много пленок и жилок, поэтому требует более тщательной обработки и более длительного процесса приготовления.

При тушении мясо сначала обжаривают до золотистой корочки, затем доводят до готовности на маленьком огне с небольшим добавлением жидкости. На вкус и аромат мяса влияют пряности и приправы, добавляемые в воду, а также ароматические овощи, ягоды или фрукты (морковь, лук, сельдерей, петрушка, помидоры, тыква, айва, сливы, сухофрукты, брусника и другие). Их кладут в расчете 100 г овощей на 1 кг мяса. Из приправ и пряностей добавляют лавровый лист, черный перец, укроп, корица, гвоздика, мускатный орех.
Для придания остроты мяса и для его большего размягчения используют вино, квас, уксус, пиво, сок, маринованные ягоды или плоды.

Чтобы приготовить блюдо английской кухни – тушеную говядину в пиве – на дому, нужны следующие ингредиенты:
говядина (предпочтительно, лопаточная часть);
лук;
0,33 л темного пива;
морковь;
мука и растительное масло для жарки;
соль и специи (перец, лавровый лист и другие).

С помощью видео урока приготовления тушеной домашней говядины блюдо получится вкусным, а мясо – нежным, сочным и мягким, тающим во рту!