Видео рецепт теплого салата из чечевицы

Возможно, вы видели в отделах бакалеи упаковки с крупой, напоминающей сплющенный коричневый горох – и недоумевали, кто же такое ест? А между тем из этого внешне неприглядного продукта можно приготовить вкуснейшее блюдо. Не верите? Смотрите видео рецепт теплого салата из чечевицы от Елены Чекаловой!

Несправедливо, что мы так привыкли к американской картошке, китайскому рису и итальянским макаронам и при этом совершенно забыли о чечевице, которая не один век кормила наших предков-славян. Как рассказывает Елена в своем видео уроке, не зря и поговорка была: «Царь – горох, а царица – чечевица». Русские и сами потребляли ее в пищу ежедневно, и являлись основными экспортерами на мировом рынке. Да что там, известно она еще с библейских времен, ведь это за чечевичную похлебку Иаков продал Иосифу право первородства. Можете представить, как она ценилась – и уж конечно не зря!
Чечевица вкусна и очень питательна. Она создает то же ощущение сытости и прилива энергии, как хорошая котлета. Кроме того, животный жир , источник холестериновых бляшек, в ней отсутствует – то есть это здоровый источник жизненных сил! Более того, не хуже мяса она является источником железа, нормализует сахар в крови, как гречка, и лечит желудочно-кишечный тракт, как овощ, богатый клетчаткой.
Но самое удивительное ее свойство приобрело особенную ценность сейчас, когда нет полной уверенности в том, что почва и воды свободны от радиации или пестицидов – а вот чечевица никогда и нигде не вбирает в себя какие-либо яды и остается абсолютно чистой.
Из вышесказанного также становится ясно, что эта крупа незаменима для тех, кто избегает мясной пищи – по правилам диеты или во время поста. Она питает организм белком, поддерживает уровень гемоглобина и общий тонус. Надо сказать, что устраивать себе разгрузочные недели без мяса полезно само по себе, ведь на усвоение животной пищи требуется гораздо больше энергии, да и токсинов при этом не избежать.

Всего этого более чем достаточно для того, чтобы как можно скорее попробовать приготовить постный теплый салат вместе с видео уроком!

Для рецепта нам понадобятся ингредиенты:
300 г чечевицы коричневого или зелено-коричневого цвета
Шампиньоны 200-300 г
2 луковицы
Зелень
Растительное масло
Горчица
Винный или бальзамический уксус
Соль, сахар, молотый черный перец

Прежде всего, ставим варить чечевицу в большом количестве воды. Заблаговременно замачивать ее, как горох, не надо, но варим в течение часа. Именно зеленоватый или коричневый сорта не развариваются до состояния пюре, обладают приятным ореховым вкусом и годятся для салата. Как только вода закипит, надо бросить целую очищенную луковицу, а солить не надо. Считается, чем меньше в бобовых соли, тем быстрее они варятся, некоторые хозяйки по этой причине даже сахар в горох бросают.

Вторую оставшуюся луковицу мы режем помельче, а шампиньоны шинкуем тонкими ломтиками. Лук и грибы ставим обжаривать на растительном масле до готовности.

К приготовлению заправки приступаем за четверть часа до окончания варки чечевицы – примерно надо подгадать, чтобы к этому времени и грибы как раз были готовы.
Смешиваем 2 ч. ложки уксуса, столько же горчицы, разбавляем растительным маслом до состояния жидковатой эмульсии. Можно положить сахар или поперчить.

Когда чечевичное время истекло, вынимаем ее аккуратно дырчатой ложкой и отправляем на сковороду с луком и грибами, после чего подсаливаем наше блюдо. Для свежести добавляем мелко нарезанную петрушку или любую зелень, которая вам нравится. Все перемешиваем с заправкой – получается просто объедение!

Очень нужный, полезный и отнюдь не сложный для приготовления видео рецепт теплого салата из чечевицы станет началом новой, чечевичной эпохи на вашей кухне!